Udara Bersih, Pelanggan Nyaman
Restoran dengan asap yang mengepul di area makan akan membuat pelanggan tidak betah. Sistem ducting yang dirancang dengan benar akan menarik asap dan bau masakan keluar dari dapur dengan efektif.
Kesehatan dan Keselamatan Kerja
Staf dapur bekerja di lingkungan yang panas. Ducting membantu menurunkan suhu ruangan dengan mengalirkan udara segar ke dalam (fresh air intake) dan membuang udara panas keluar.